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17 dic. 2017

Pan con Patata SIN GLUTEN

Llevo tiempo viendo por la red recetas de pan a las que se les añade copos de puré de patatas ó patata hervida directamente, desde entonces he estado deseando probarlo, pero siempre que me pongo a hacer pan lo hago deprisa y corriendo, por lo que me falta el asunto: “la patata hervida”.


Hoy, casualmente, ha sobrado una patata hervida, así que he aprovechado y me he puesto a ello.
No he hecho ninguna receta especial, ni harinas especiales, únicamente, he añadido la patata hervida y hecha puré a mi receta habitual (misma cantidad de harina que de agua)


En esta ocasión he utilizado una mezcla de harinas aprobechando un resto de Proceli y otras que tenía abiertas. El único mejorante que he utilizado ha sido la protesina de guisante y los que ya contiene la Belbake rústica de Lidl.
Bueno, os pongo la receta

INGREDIENTES
400 gramos de harina panificable Sin Gluten (120 gm Proceli, 150 gm Framo Naranja y 130 gm Belbake Rustico)
150 gm de patata hervida hecha puré
10 gm de proteina de guisante
1 cucharada sopera de sal
30 gm de Aceite de Oliva Virgen Extra
400 gm de Agua
7 gm de levadura seca de panadería.

PROCEDIMIENTO
Si lo hacemos en amasadora pondremos primero los elementos secos y después los líquidos, de hacerlo en la panificadora echaremos primero los liquidos.
Mezclamos todo, lo ponemos tapadito a levar en bloque hasta que doble su volumen, formamos los panes como mas nos guste y lo ponemos a levar otra vez hasta que doble.
Hacemos un corte para que el pan greñe, y lo metemos al horno precalentado a 230º durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 170º hasta que esté hecho.


Yo, por la costumbre he puesto en la solera del horno una bandeja y he añadido agua al meter el pan, para conseguir corteza crujiente, pero ha salido un pan tierno, muy tierno.
No es necesario buscar corteza crujiente, ya que nos sale un pan super tierno que aguanta tierno de un día para otro y cuya miga es muy suave.


Nos ha encantado, pese a no ser de los panes mas bonitos que he hecho, y lo traigo aquí para no perder la receta, es una de las buenas.

Probadlo y me contáis.

26 jul. 2017

Torta Boba SIN GLUTEN

A veces nos gusta complicarnos la vida, buscamos texturas o sabores que quedan fantásticamente exóticos y novedosos, pero que no a todo el mundo le gustan. Yo soy muy de inventos y copiar recetas que me parecen originales, me encantan los sabores raros y  los contrastes, pero en casa, no todos son como yo.
Algunas veces mis experimentos tienen mucho éxito, y otras termino comiéndomelos yo enteros (a mi me encanta todo), así me estoy poniendo.
El otro día, en el supermercado del pueblecito donde veraneamos encontré un bizcocho casero Sin Gluten, un trozo de 250 gm por unos 4 € aproximadamente, y me lo llevé, a ver que decían mis chicos. Y cuál fue mi sorpresa, que el trozo de bizcocho desapareció en el desayuno del sábado enterito.


Y me dije a mi misma que, con la de bizcochos que he hecho a lo largo de mi existencia, nunca se me ha ocurrido hacer la Torta Boba de toda la vida, la que hacía mi abuela ó mi madre todas las semanas, unas veces en formato bizcocho, otras en formato magdalena, pero siempre el mismo sabor casero.
Y chic@s, éxito total, me salió una torta de dimensiones considerables, que se estrenó en casa el sábado por la mañana y el domingo por la tarde ya no existía.


No he podido evitar meterle la mano, he hecho algún cambio, pequeñito pero es que no lo puedo evitar.

INGREDIENTES (todo a temperatura ambiente)
3 huevos L
150 gm azúcar blanca
50 gm panela
150 gm aceite de oliva virgen extra suave
150 gm zumo de naranja
250 gm leche fresca entera
250 gm harina de arroz
100 gm almidón de maíz
50 gm almidón de patata
3 sobres dobles de gaseosas de Mercadona
1 cucharadita de café de Goma Xantana
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja.


PROCEDIMIENTO
Ponemos el horno a precalentar a 180º
Rociamos el molde con espray anti adherente y lo forramos con papel de horno
Pulverizamos en una picadora o molinillo el azúcar junto a la ralladura del limón y de la naranja
En un bol, montamos los huevos junto al aceite. Añadimos la naranja y la leche y mezclamos bien.
Echamos el azúcar y seguimos mezclando.
Añadimos la mezcla de las harinas junto a las gaseosas y la Xantana, todo bien tamizado, y volvemos a mezclar con las varillas eléctricas.
Echamos toda la mezcla en el molde y lo espolvoreamos con una mezcla de panela y azúcar.
Introducimos al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera, nos salga limpia.


No hay excusa para no hacer este bizcocho, es taaaan fácil. Y os juro que me ha trasportado a mi infancia. Un buen trozo de bizcocho con una buena capa de crema de cacao……..
Madre Mía!!!!!!!!

27 jun. 2017

Muffins de Chocolate Espectaculares SIN GLUTEN

Esta, sin duda, es una receta de esas que dices “pensado y hecho”, a la vez que pesaba iba añadiendo, luego Victoria mezcló con una espátula y a los moldes.
En el tiempo que tardó el horno en alcanzar los 180º, preparamos la receta, que rinde para 4 muffins generosos.

13 jun. 2017

Focccia SIN GLUTEN

Lo siento, he estado desaparecida, pero el motivo no podía haber sido mejor.
El otro día hicieron la primera comunión mis dos peques, mi celiaquita y su hermano, y comprenderéis que he ido loca con las preparaciones de todo, mesa dulce, menús, regalitos…..pero bueno, ya he terminado con todo.
No creáis que no he hecho nada por en medio, que sí, he hecho pan casi todas las semanas, la mayoría de los cuales hemos tenido que tirar o comerlo en tostadas, porque al parecer, los nervios han influido en mi “toque panero”. Nos se la razón exacta, pero he llegado a preocuparme, ya que incluso con recetas mas que probadas y harinas tan fabulosas como la Farmo, he sido capaz de estropear todos los panes.




Hoy, para resarcirme, os comparto esta receta de focaccia, que vi por facebook y apunté en un momento de lucidez, me gustaría que vieseis el papel donde la apunté, era un video, pero no recuerdo de quien (lo siento y pido disculpas, no volverá a pasar). Lo comparto, aunque la receta no sea mía, porque es una receta fantástica, impresionante.

21 abr. 2017

Pan Sin Gluten para todos con los preparados Belbake


Todos los días, cuando voy a por mí botella de agua al Lidl que hay junto a mi trabajo, paso por delante de las harinas Sin Gluten, ya había probado las Farmo (azul y naranja) y la Belbake, pero nunca me habían causado la mas mínima curiosidad los preparados para pan blanco y rústico, esos que llevan hasta la levadura en un sobrecito y lo único que hay que hacer es añadirles agua y aceite.

17 abr. 2017

Mega Cookie SIN GLUTEN, versión 2.0

Este verano hice una mega cookie en la playa, quedó estupenda, pero la pasé de horno.
Para mi gusto, las cookies han de estar tiernas por dentro, así que para aprovechar unos bombones que me dieron en la procesión de Martes Santo, he hecho esta nueva versión, que a mi entender, ha quedado bastante mejor que la de este verano.



INGREDIENTES

8 abr. 2017

Almojabanas o Almohabenas de la Vega Baja SIN GLUTEN

He aquí un gran logro para mi, hice esta receta nada mas eliminar el gluten de casa, y fue un fiasco estrepitoso. Lo cierto es que la hice intentando adaptar la receta glutenera de mi cuñada, con el preparado para dulces de Schar, una pena, y una desilusión.



Desde entonces ando con el gusanillo, ya que mi peque es una enamorada de este dulce, incluso en una ocasión me las compré en una tienda que había en Torrevieja, pero era un reto pendiente.
Al encontrar esta receta lo vi tan sencillo que hoy, después de hacer un brioche para torrijas, me he liado la manta a la cabeza y en un pis pas, las tenía hechas.

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