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15/10/2014

Dia Mundial del Pan YO SIN GLUTEN


Por cortesía de Dany Faccio
Cuando me uní al evento del Día Nacional del Pan #YoSinGluten comencé a pensar en un montón de recetas que me han encantado de entre todas las que he hecho desde el diagnóstico, me costó decidirme, pero cuando lo hice no tardé ni 2 minutos en ponerme al tema.
Hice el pan, hice las fotos, retoqué las fotos, escribí el post y por último…..le hice un bocadillo a mi ratona y volví al mundo de las dudas…..
A la niña no le gustaba, “mami, ¿Por qué has hecho este pan otra vez?, no me gusta!!!!
Ya se que tiene 7 años, pero a veces me la comería con patatas.
Luego reflexioné y pensé que si el pan era sin gluten, tenía que hacer el que le gustase a mi celiaquita, así que os voy a poner la receta que a ella le gusta. Son los "Pitufos" de Anabel Pein requetetuneados, asi le gustan a ella...
INGREDIENTES

320 gm agua
150 gm Proceli
130 gm Mix B Schar
20 gm Harina de Trigo Sarraceno SG
30 gm Harina de arroz
1 cucharada sopera de leche en polvo SG
1 cucharadita de Goma Xantana
20 gm de AOVE (Señoría Jaime Rosell)
1 cucharada sopera de semillas molidas LINWOODS
100 gm de prefermento (parte de la masa del último pan que hice, el que sea, conservado en la nevera al menos 3 días)
1,5 cucharaditas de sal.

PROCEDIMIENTO en panificadora ZERO GLU

Echamos en el recipiente el agua, la mezcla de harinas, la leche en polvo, la goma xantana, el aceite, y el prefermento.
Seleccionamos el programa 2 y le damos a inicio.
Cuando faltan 2 minutos para finalizar el amasado, nos avisa, entonces echamos la sal y las semillas LINWOODS.
Al terminar, podemos hacer dos cosas:

1-    pasar la masa a los moldes de panecillos y hornearlos en la misma panificadora
2-   tapar el recipiente de la Zero Glu con film y meter en la nevera 24 horas.

Yo he probado los dos métodos y tanto el sabor, como la textura y el aroma del pan es mucho mejor con el fermentado lento en la nevera, ya lo dice Raquel….
Al día siguiente, enaceitamos los moldes de panecillos y ponemos la masa, dándole forma con las manos mojadas en agua, pintamos con aceite de oliva y hacemos un corte para la greña. Espolvoreamos con harina de arroz.
Como siempre me sobra masa, hago dos panecillos redondos en el molde de las chapatas, los ponemos separaditos y no se juntan.
Después dejo que se atemperen una media hora y los horneo en la Zero Glu programa 19 durante 45 minutos.
Quedan crujientes y dorados por fuera y blanditos por dentro.
Yo los encuentro ricos, aunque como ya os he dicho, a la que le tienen que gustar, le encantan.
Comparto esta receta con vosotros en el evento del Día Mundial del Pan – Yo Sin Gluten.
Que miga....
 
Espero que os guste también a vosotr@s.
Un beso a tod@s



1/10/2014

Galette de Nectarinas Sin Gluten y Sin Lactosa


Madre Mía!!!!!
 
Ya no sé ni el tiempo que hace que no publico nada, y no es que no esté haciendo cosas, que no paro, es que estamos experimentando con los panes, y por ahora no me decido a publicarlos.

En cuanto a Experiencias Dulces… han sido unas pocas menos, pero de buena calidad, así que ahora que tengo de nuevo mi ordenador delante voy a ir compartiéndolas con vosotr@s.

8/7/2014

Cheesecake de Chocolate de Alma SIN GLUTEN

Esta receta la tengo en pendientes desde que Alma la publicó,  sólo ver sus fotografías me daban ganas de morder la pantalla, y Por Fin!!! la he hecho!!!


Seguí las instrucciones al pie de la letra, pero aunque tomé las medidas para un molde de 18 centímetros, me salió suficiente para hacer 2, una de 18 cm y otra de 9 cm.
La verdad es que es bastante sencilla, y queda exquisita.
Tened cuidado con los tiempos de horneado, ya que es preferible pecar

30/6/2014

Banoffe Pie SIN GLUTEN Espectacular!

Llevaba un tiempo queriendo hacer una Banoffe Pie, pero siempre, por unas cosas u otras terminaba preparando otra receta.


Este año, para el santo de mi padre, iba algo justa de tiempo y cuando me puse a repasar mi lista de postres pendientes y la vi, supe que me iba a sacar del apuro.


Es sencillísima, rapidísima y exquisita.

Os pongo la receta

22/6/2014

Brownie de Chocolate en Microondas SIN GLUTEN

Este brownie lo preparamos como postre para la cena que organizamos el día del primer partido de España en el Mundial, y tenía que haberme dado cuenta del mal presagio cuando al darle la vuelta para desmoldarlo se me quedó todo el bizcocho en el molde….


Es broma!!!!,  yo no soy muy de señales, ni de alineación de los astros ni nada de eso…. el problema con este brownie no fue otro que el molde. 

5/6/2014

Bizcocho de Leche de Coco SIN GLUTEN y SIN LACTOSA

Hace muchísimo tiempo que no actualizo, y no es que no haga cosas, que si que hago un montón, es que estoy como una loca con las prácticas paneras, así que los dulces que hago son casi siempre repetidos, cosas que ya sé que a mi ratona le gustan y que no se me van a quedar en la caja.


¡¡¡QUE COMPLICADO EL PAN!!!!, voy loca, no hay forma de que me salga bien del todo. Cada vez que termino uno, se lo doy a probar y como me arrugue el morrito…. ya me hundo.

Pero gracias a Dios, la repostería es otra cosa, aquí sí que no falla.

29/4/2014

Brownies de Nutella SIN GLUTEN


Me he hecho una libreta con las recetas gluteneras mas deseadas para adaptarlas al Sin Gluten.
Son, sobre todo, postres que se que le van a gustar a mi ratona celiaca y, ya de paso a los demás.



En cuanto vi esta receta de Alma, la copié. No tardé ni 4 días en hacerla ¿Quién no tiene los ingredientes en casa?
A ella le quedó más líquido el centro, creo que por que mi horno es más potente, aunque estaban espectaculares.
Hice otras pocas, en mi máquina de cupcakes, mejoradas. Por si a alguien le parecían suaves las originales les puse una cucharada de dulce de leche en el centro!!!!
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