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24 de feb. de 2015

Tortas de Anís SIN GLUTEN



El otro día, mi hermana nos envió una foto de unas tortas de anís que se estaba comiendo, y no hizo falta nada mas para que una tremenda necesidad de hacerlas se apoderase de mi.

Tenía tantas ganas que busqué y busqué recetas por internet, miraba los ingredientes (todos muy similares) y cuando encontré la de Buenoysin  supe que la había encontrado.
He respetado la receta casi al completo, solo he hecho un par de variaciones en el procedimiento, por cierto me las copié de Raquel, de su receta de toñas de miel (algo distinta a las de Orihuela).

Es una receta sencillísima y que se presta a realizarla con niños, a ellos les encanta lo de aplastar masas, así que…ya sabéis, a hacer tortas de anís todo el mundo!
 
INGREDIENTES
90 gm harina de arroz
90 gm Beiker
10 gm levadura seca de panadero
60 gm Aceite de Oliva Virgen Extra
2 trozos de piel de limón sin la parte blanca
80 gm agua
20 gm anís El Mono
20 gm azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de semillas de ajonjolí
1 cucharada sopera de semillas de anís

PROCEDIMIENTO
Lavamos el ajonjolí y el anís (en un colador)
Ponemos en un bol las harinas y hacemos un hueco en el centro.
Ponemos el ajonjolí y el anís en el hueco
Ponemos el aceite a calentar junto a la corteza del limón y cuando comience a tostarse, la quitamos y echamos el aceite sobre las semillas de ajonjolí y anís.
Mezclamos las harinas, las semillas y el aceite con una espátula.
Añadimos el agua, el anís El Mono, el azúcar, la levadura, la sal y amasamos (ya con las manos)
Una vez conseguida la masa uniforme, la tapamos con un trapo y la dejamos en lugar templadito una hora ó hora y media.
Precalentamos el horno a 170º y formamos nuestras tortas.
Nosotros lo hicimos con un rodillo enaceitado y utilizamos como cortador una taza de Curro, de esa manera nos quedaron muy delgaditas, redonditas y crujientes.
Una vez formadas se espolvorean con azúcar y al horno.

Al quedar tan finitas, se hacen enseguida, vigilad bien y en cuanto comiencen a tostarse por los bordes las sacáis, de lo contrario se queman.

 Entre tanda y tanda, se comieron 6 los ratones pequeños y el papa ratón, y los tuve que echar de la cocina para que me quedase alguna para el desayuno del cole de hoy.
Igual esta tarde repito, porque sencillas son un rato.
Hacedlas, os van a encantar!
Un beso a tod@s

10 de feb. de 2015

Mug Cakes de Carachocos SIN GLUTEN



Es materialmente imposible dar un paseíto por la red y no encontrarte con un montón de recetas de Mug Cake, y con ese panorama, ¿cómo no voy yo a hacer uno?.
Ayer, estaba esperando a que fuese la hora de ir a por los niños al cole y pensé….”fíjate tu, en un momento me hago uno”.
Así que me hice con un bol y empecé a echar ingredientes (a ojo), con una cuchara sopera, ni cucharitas medidoras, ni báscula ni nada, total si no salía bien tampoco perdía mucho….

22 de ene. de 2015

Tortitas de Calabaza SIN GLUTEN



El viernes pasado fui al Lidl y estaban hablando las cajeras de las calabazas, que si eran muy dulces, que si tenían mucha pulpa, que si sólo quedaba una…. y corriendo corriendo, me fui a la verdura y me hice con la última. Era enorme!

El sábado por la mañana, mientras hacía pan la puse entera, sin partir ni nada en el microondas 15 minutos, cuando terminó la toqué y al ver que todavía estaba dura, le di otros 15 minutos, la volvía a tocar y ya estaba blandita, otros 5 minutos y lista!
Con una de las mitades hice una crema de calabaza y puerro con Philadelphia, y mis ratones se la comieron genial, pero para la otra mitad tenía ganas de algo dulce…..

26 de dic. de 2014

Toñas de Miel SIN GLUTEN 1.0


El año pasado por estas fechas, estábamos en la huerta de mi suegro haciendo todos Toña de Miel.
Todos los años nos juntábamos con mis cuñadas y mis sobrinos y pasábamos una tarde de lo mas entretenido amasando las toñas y creando infinitas figuras para distinguir cada uno las suyas.
Este año, por las fechas, la gripe y otras plagas no nos hemos podido reunir, así que el sábado busqué la receta de mi cuñada Antonia y nos pusimos al tema.
Ni decir tiene que las mías estaban adaptadas a las maravillosas harinas Sin Gluten, por lo que la tarea fue todavía mas entretenida.

18 de dic. de 2014

Coronas Navideñas de Hojaldre SIN GLUTEN


Todos los años, desde que Victoria va al cole, intento llevar a los profesores algún dulce la última semana antes de Navidad, para que lo tomen después del almuerzo.

Este año no se me ocurría nada, estoy enganchadísima al tema del pan y tengo algo abandonada la repostería.

La iluminación vino de golpe al ver esta entrada del Blog de María Lunarillos, y lo encontré taaan sencillo…..

Yo no realicé masa alguna, lo hice con 4 planchas de hojaldre de Adpan. La única complicación fue hacer cuadrados con las masas y juntarlas de dos en dos.

Luego hice con cada dos un rosco y los uní como su fuesen un 8.

La crema de dentro la copié tal cual de la receta:

- 90 gm mantequilla derretida
- 20 gm cacao sin azúcar en polvo (yo Valor)
- 60 gm azúcar
Mezclé todo bien y lo extendí en las bases.

Os recomiendo que pongáis la crema justita, ya que de lo contrario en el horno se sale toda!!
Os indico la forma de adaptar las masas redondas, aunque no tiene mucha dificultad y os he enlazado la receta para que veais los pasos tan sencillos.


Una vez horneadas las coronas, las adornamos al gusto, en mi caso con chocolate blanco  fundido.
Este postre será repetido, por lo fácil y aparentón, así que no os extrañe que edite esta receta añadiendo fotos de nuevas decoraciones.

Espero que os guste
Un beso a tod@s

14 de nov. de 2014

Apfelstrudel ó Strudel de Manzana SIN GLUTEN


Llevo detrás de hacer esta receta mas de dos años, desde que mi amiga Fanny, que es alemana, me la recomendó.
Una vez incluso llegué a comprar dos paquetes de pasta filo para hacerla, pero se caducaron en la nevera y no llegaron a ver la luz.
El año pasado en nuestra visita a Múnich probé el Apfestrudel en toooooodos los restaurantes en los que comimos, y cuando regresamos a España hice el firme propósito de realizar la receta a la mayor brevedad posible, pero ha tenido que pasar un año entero para que se de la ocasión: LA QUEDADA con varios amigos del grupo de Celiacos de la Vega Baja.

Tenía que preparar un postre rápido y que pudiese llevar a una comida al aire libre, así que el tema tarta y cupcake estaba descartado,  y casualmente disponía de una masa Adpan congelada y 3 manzanas. No podía ser otra cosa mas que el deseado Apfelstrudel.
Os digo desde ya que es un postre sencillísimo y con una degustación exquisita, me ha gustado mucho, así que pienso repetirlo con variantes (calabaza, boniato….)

INGREDIENTES
1 Masa de Hojaldre ADPAN
2 Manzanas rojas
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada colmada de canela (al gusto)
Un puñado de pasas sultanas sin hueso
2 cucharadas de almendra molida
4 cucharadas soperas de pan rallado SG (casero, el industrial es demasiado crujiente
50 gm mantequilla derretida (si usamos margarina, será también una receta Sin Lactosa)
2 dedos de Brugal Suspiro (sirve cualquier Ron o licor, pero yo solo tenía de este)

PROCEDIMIENTO
Derretimos la mantequilla en el microondas poco a poco, y una vez derretida la mezclamos con el pan rallado.
En un vaso ponemos el ron con las pasas para que se hidraten, y las dejaremos al menos 30 minutos.
Ponemos el horno a precalentar a 220º.
En un bol ponemos las manzanas cortadas en cuadraditos junto a la canela, el azúcar, la almendra y la mezcla de pan rallado y mantequilla. Movemos bien y dejamos un ratito.
Mientras se nos macera todo, estiramos la masa de hojaldre.
Yo lo que hice fue poner un papel de horno encima de la mesa, la masa y encima otro papel de horno, así evitamos que se nos pegue la masa al rodillo.
Estiré la masa bastante, ya que el Apfelstrudel de verdad se hace con filo, y no es necesario la masa hojaldrada.
Escurrimos las pasas (no demasiado) y las añadimos al bol donde tenemos todos los demás ingredientes. Echamos también un chorrito del ron, así le da algo mas de alegría, y mezclamos todo bien.
Con una cuchara, vamos poniendo la mezcla de manzana con todo lo demás en el centro, cuando mas relleno pongamos, mas rico estará.
Como la masa es redonda, doblamos hacia adentro las partes de arriba y abajo y liamos como si fuese un paquete. Para que no se nos despegue pintamos los bordes con agua.
Damos la vuelta para que la junta quede abajo, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con almendras laminadas.
Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hasta que veamos que se dora el hojaldre. Esto dependerá de cada horno. En el mío, con el ventilador tardó 40 minutos, pero ya os digo que cada horno es un mundo.
Una vez fuera del horno, espolvoreamos con abundante azúcar glass, dejamos que atempere y a disfrutarlo!!!

Siempre que he comido este postre, me lo han servido templado junto a una bola de helado de vainilla, pero ayer mismo me recordó mi hermana Luisa que en la película Malditos Bastardos se sirve acompañado de nata montada…..Interesante idea que tengo que probar.

Espero que os guste esta receta tan sencilla
Un beso a tod@s

4 de nov. de 2014

Buñuelos de Boniato SIN GLUTEN



Todos los domingos nos juntamos con la familia de mi marido en la huerta para comer, así los niños juegan por allí, les da el sol y hacen ejercicio. Aparte de eso, nos comemos unos arroces magníficos que hace mi suegra, nunca nadie jamás ha probado nada tan exquisito como el arroz y marisco de mi suegra, es mas, creo que ya lo he comentado aquí en alguna ocasión.
Bueno, el caso es que cada semana le toca a uno llevar el postre, pero en ésta ocasión, mi suegra nos dijo que no comprásemos, que ella iba a hacer buñuelos de calabaza.

Bueno, los buñuelos de mi suegra están lo segundo en mi ranking de cosas estupendas, y al parecer también en el de mi ratona……
Pues si, en cuanto se enteró de que la abuela María iba a hacer buñuelos preguntó con “esa cara”, la cara de cordero que me rompe el alma:
- ¿y yo puedo?
 - Pues no hija, tú no puedes….., PERO VAS A PODER!!!!!!
No tenía calabaza, pero si boniatos, y pensé que igual daba una cosa que la otra, así que llamé a mi suegra que con toda la buena intención del mundo me dijo que ella no sabía las cantidades, que lo hacía todo a ojo.
¡¡¡¡A ojo!!!!, ¿Qué significa eso?, ¿y cómo se yo la textura que tengo que buscar?
Complicaciones, complicaciones y mas complicaciones.
Bueno, el caso es que siguiendo las proporciones que ella me dijo, y teniendo en cuenta que eran solo para una persona, reduje e inventé (para que nos vamos a engañar). Y el resultado fueron BUÑUELOS!!!!!
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