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22 de ene. de 2015

Tortitas de Calabaza SIN GLUTEN



El viernes pasado fui al Lidl y estaban hablando las cajeras de las calabazas, que si eran muy dulces, que si tenían mucha pulpa, que si sólo quedaba una…. y corriendo corriendo, me fui a la verdura y me hice con la última. Era enorme!

El sábado por la mañana, mientras hacía pan la puse entera, sin partir ni nada en el microondas 15 minutos, cuando terminó la toqué y al ver que todavía estaba dura, le di otros 15 minutos, la volvía a tocar y ya estaba blandita, otros 5 minutos y lista!
Con una de las mitades hice una crema de calabaza y puerro con Philadelphia, y mis ratones se la comieron genial, pero para la otra mitad tenía ganas de algo dulce….. 


Primero pensé en unas rosquillas fritas, buñuelos o algo similar, pero no me gusta mucho darles a los niños cosas fritas, así que al ver esta receta 
Pensé que si se podía hacer tortitas con plátano, también con calabaza.
La receta no tiene nada que ver, ya que fui utilizando restos de harinas e ingredientes que tenía por casa, menos mal que fui apuntando……
Buenos vamos con la receta!!!

INGREDIENTES para unas 12 tortitas.
90 gm Mix Dolcci Schar
15 gm harina de Teff
95 gm Maizena
50 gm harina de arroz Hacendado
2,5 gm levadura química Mercadona
1 puntita de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela (al gusto)
310 gm de pulpa de calabaza asada
67 gm azucar moreno
1 huevo grande
45 ml aceite de coco
360 ml leche ( yo Omega3)
180 gm gotas de chocolate de Mercadona (las que me quedaban)


PROCEDIMIENTO
En un bol mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y las gotas de chocolate.
En otro bol batimos (con la batidora normal) la calabaza, el azúcar, el huevo, el aceite y la leche, batimos bien hasta que no queden trozos de calabaza, ha de quedar líquido.
Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y movemos con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado, aquí no es necesario mucho esfuerzo, no pasa nada si queda algún grumillo.
Lo probamos por si queremos añadir algo mas de canela o azúcar.
Calentamos una sartén anti adherente y le echamos un poco de aceite, cuando esté caliente, lo repartimos por toda la superficie con una servilleta de papel y procedemos a hacer las tortitas
Esto ya en gustos, las podemos hacer mas o menos grandes, lo único que tenemos que tener en cuenta es que cuando los bordes comienzan a secarse y salen pompitas por en medio hay que dar la vuelta.

Mi idea, era dejar enfriar las tortitas y congelarlas, así podía ir sacándolas para desayunar los fines de semana, pero…. no me dio tiempo!!!!
Solo pude salvar 5, que escondí y congelé, las demás se las zamparon entre mis ratones y su padre.

Os van a encantar.
Un beso a tod@s

26 de dic. de 2014

Toñas de Miel SIN GLUTEN 1.0


El año pasado por estas fechas, estábamos en la huerta de mi suegro haciendo todos Toña de Miel.
Todos los años nos juntábamos con mis cuñadas y mis sobrinos y pasábamos una tarde de lo mas entretenido amasando las toñas y creando infinitas figuras para distinguir cada uno las suyas.
Este año, por las fechas, la gripe y otras plagas no nos hemos podido reunir, así que el sábado busqué la receta de mi cuñada Antonia y nos pusimos al tema.
Ni decir tiene que las mías estaban adaptadas a las maravillosas harinas Sin Gluten, por lo que la tarea fue todavía mas entretenida.

18 de dic. de 2014

Coronas Navideñas de Hojaldre SIN GLUTEN


Todos los años, desde que Victoria va al cole, intento llevar a los profesores algún dulce la última semana antes de Navidad, para que lo tomen después del almuerzo.

Este año no se me ocurría nada, estoy enganchadísima al tema del pan y tengo algo abandonada la repostería.

La iluminación vino de golpe al ver esta entrada del Blog de María Lunarillos, y lo encontré taaan sencillo…..

Yo no realicé masa alguna, lo hice con 4 planchas de hojaldre de Adpan. La única complicación fue hacer cuadrados con las masas y juntarlas de dos en dos.

Luego hice con cada dos un rosco y los uní como su fuesen un 8.

La crema de dentro la copié tal cual de la receta:

- 90 gm mantequilla derretida
- 20 gm cacao sin azúcar en polvo (yo Valor)
- 60 gm azúcar
Mezclé todo bien y lo extendí en las bases.

Os recomiendo que pongáis la crema justita, ya que de lo contrario en el horno se sale toda!!
Os indico la forma de adaptar las masas redondas, aunque no tiene mucha dificultad y os he enlazado la receta para que veais los pasos tan sencillos.


Una vez horneadas las coronas, las adornamos al gusto, en mi caso con chocolate blanco  fundido.
Este postre será repetido, por lo fácil y aparentón, así que no os extrañe que edite esta receta añadiendo fotos de nuevas decoraciones.

Espero que os guste
Un beso a tod@s

14 de nov. de 2014

Apfelstrudel ó Strudel de Manzana SIN GLUTEN


Llevo detrás de hacer esta receta mas de dos años, desde que mi amiga Fanny, que es alemana, me la recomendó.
Una vez incluso llegué a comprar dos paquetes de pasta filo para hacerla, pero se caducaron en la nevera y no llegaron a ver la luz.
El año pasado en nuestra visita a Múnich probé el Apfestrudel en toooooodos los restaurantes en los que comimos, y cuando regresamos a España hice el firme propósito de realizar la receta a la mayor brevedad posible, pero ha tenido que pasar un año entero para que se de la ocasión: LA QUEDADA con varios amigos del grupo de Celiacos de la Vega Baja.

Tenía que preparar un postre rápido y que pudiese llevar a una comida al aire libre, así que el tema tarta y cupcake estaba descartado,  y casualmente disponía de una masa Adpan congelada y 3 manzanas. No podía ser otra cosa mas que el deseado Apfelstrudel.
Os digo desde ya que es un postre sencillísimo y con una degustación exquisita, me ha gustado mucho, así que pienso repetirlo con variantes (calabaza, boniato….)

INGREDIENTES
1 Masa de Hojaldre ADPAN
2 Manzanas rojas
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada colmada de canela (al gusto)
Un puñado de pasas sultanas sin hueso
2 cucharadas de almendra molida
4 cucharadas soperas de pan rallado SG (casero, el industrial es demasiado crujiente
50 gm mantequilla derretida (si usamos margarina, será también una receta Sin Lactosa)
2 dedos de Brugal Suspiro (sirve cualquier Ron o licor, pero yo solo tenía de este)

PROCEDIMIENTO
Derretimos la mantequilla en el microondas poco a poco, y una vez derretida la mezclamos con el pan rallado.
En un vaso ponemos el ron con las pasas para que se hidraten, y las dejaremos al menos 30 minutos.
Ponemos el horno a precalentar a 220º.
En un bol ponemos las manzanas cortadas en cuadraditos junto a la canela, el azúcar, la almendra y la mezcla de pan rallado y mantequilla. Movemos bien y dejamos un ratito.
Mientras se nos macera todo, estiramos la masa de hojaldre.
Yo lo que hice fue poner un papel de horno encima de la mesa, la masa y encima otro papel de horno, así evitamos que se nos pegue la masa al rodillo.
Estiré la masa bastante, ya que el Apfelstrudel de verdad se hace con filo, y no es necesario la masa hojaldrada.
Escurrimos las pasas (no demasiado) y las añadimos al bol donde tenemos todos los demás ingredientes. Echamos también un chorrito del ron, así le da algo mas de alegría, y mezclamos todo bien.
Con una cuchara, vamos poniendo la mezcla de manzana con todo lo demás en el centro, cuando mas relleno pongamos, mas rico estará.
Como la masa es redonda, doblamos hacia adentro las partes de arriba y abajo y liamos como si fuese un paquete. Para que no se nos despegue pintamos los bordes con agua.
Damos la vuelta para que la junta quede abajo, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con almendras laminadas.
Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hasta que veamos que se dora el hojaldre. Esto dependerá de cada horno. En el mío, con el ventilador tardó 40 minutos, pero ya os digo que cada horno es un mundo.
Una vez fuera del horno, espolvoreamos con abundante azúcar glass, dejamos que atempere y a disfrutarlo!!!

Siempre que he comido este postre, me lo han servido templado junto a una bola de helado de vainilla, pero ayer mismo me recordó mi hermana Luisa que en la película Malditos Bastardos se sirve acompañado de nata montada…..Interesante idea que tengo que probar.

Espero que os guste esta receta tan sencilla
Un beso a tod@s

4 de nov. de 2014

Buñuelos de Boniato SIN GLUTEN



Todos los domingos nos juntamos con la familia de mi marido en la huerta para comer, así los niños juegan por allí, les da el sol y hacen ejercicio. Aparte de eso, nos comemos unos arroces magníficos que hace mi suegra, nunca nadie jamás ha probado nada tan exquisito como el arroz y marisco de mi suegra, es mas, creo que ya lo he comentado aquí en alguna ocasión.
Bueno, el caso es que cada semana le toca a uno llevar el postre, pero en ésta ocasión, mi suegra nos dijo que no comprásemos, que ella iba a hacer buñuelos de calabaza.

Bueno, los buñuelos de mi suegra están lo segundo en mi ranking de cosas estupendas, y al parecer también en el de mi ratona……
Pues si, en cuanto se enteró de que la abuela María iba a hacer buñuelos preguntó con “esa cara”, la cara de cordero que me rompe el alma:
- ¿y yo puedo?
 - Pues no hija, tú no puedes….., PERO VAS A PODER!!!!!!
No tenía calabaza, pero si boniatos, y pensé que igual daba una cosa que la otra, así que llamé a mi suegra que con toda la buena intención del mundo me dijo que ella no sabía las cantidades, que lo hacía todo a ojo.
¡¡¡¡A ojo!!!!, ¿Qué significa eso?, ¿y cómo se yo la textura que tengo que buscar?
Complicaciones, complicaciones y mas complicaciones.
Bueno, el caso es que siguiendo las proporciones que ella me dijo, y teniendo en cuenta que eran solo para una persona, reduje e inventé (para que nos vamos a engañar). Y el resultado fueron BUÑUELOS!!!!!

15 de oct. de 2014

Dia Mundial del Pan YO SIN GLUTEN


Por cortesía de Dany Faccio
Cuando me uní al evento del Día Nacional del Pan #YoSinGluten comencé a pensar en un montón de recetas que me han encantado de entre todas las que he hecho desde el diagnóstico, me costó decidirme, pero cuando lo hice no tardé ni 2 minutos en ponerme al tema.
Hice el pan, hice las fotos, retoqué las fotos, escribí el post y por último…..le hice un bocadillo a mi ratona y volví al mundo de las dudas…..
A la niña no le gustaba, “mami, ¿Por qué has hecho este pan otra vez?, no me gusta!!!!
Ya se que tiene 7 años, pero a veces me la comería con patatas.
Luego reflexioné y pensé que si el pan era sin gluten, tenía que hacer el que le gustase a mi celiaquita, así que os voy a poner la receta que a ella le gusta. Son los "Pitufos" de Anabel Pein requetetuneados, asi le gustan a ella...
INGREDIENTES

320 gm agua
150 gm Proceli
130 gm Mix B Schar
20 gm Harina de Trigo Sarraceno SG
30 gm Harina de arroz
1 cucharada sopera de leche en polvo SG
1 cucharadita de Goma Xantana
20 gm de AOVE (Señoría Jaime Rosell)
1 cucharada sopera de semillas molidas LINWOODS
100 gm de prefermento (parte de la masa del último pan que hice, el que sea, conservado en la nevera al menos 3 días)
1,5 cucharaditas de sal.

PROCEDIMIENTO en panificadora ZERO GLU

Echamos en el recipiente el agua, la mezcla de harinas, la leche en polvo, la goma xantana, el aceite, y el prefermento.
Seleccionamos el programa 2 y le damos a inicio.
Cuando faltan 2 minutos para finalizar el amasado, nos avisa, entonces echamos la sal y las semillas LINWOODS.
Al terminar, podemos hacer dos cosas:

1-    pasar la masa a los moldes de panecillos y hornearlos en la misma panificadora
2-   tapar el recipiente de la Zero Glu con film y meter en la nevera 24 horas.

Yo he probado los dos métodos y tanto el sabor, como la textura y el aroma del pan es mucho mejor con el fermentado lento en la nevera, ya lo dice Raquel….
Al día siguiente, enaceitamos los moldes de panecillos y ponemos la masa, dándole forma con las manos mojadas en agua, pintamos con aceite de oliva y hacemos un corte para la greña. Espolvoreamos con harina de arroz.
Como siempre me sobra masa, hago dos panecillos redondos en el molde de las chapatas, los ponemos separaditos y no se juntan.
Después dejo que se atemperen una media hora y los horneo en la Zero Glu programa 19 durante 45 minutos.
Quedan crujientes y dorados por fuera y blanditos por dentro.
Yo los encuentro ricos, aunque como ya os he dicho, a la que le tienen que gustar, le encantan.
Comparto esta receta con vosotros en el evento del Día Mundial del Pan – Yo Sin Gluten.
Que miga....
 
Espero que os guste también a vosotr@s.
Un beso a tod@s



1 de oct. de 2014

Galette de Nectarinas Sin Gluten y Sin Lactosa


Madre Mía!!!!!
 
Ya no sé ni el tiempo que hace que no publico nada, y no es que no esté haciendo cosas, que no paro, es que estamos experimentando con los panes, y por ahora no me decido a publicarlos.

En cuanto a Experiencias Dulces… han sido unas pocas menos, pero de buena calidad, así que ahora que tengo de nuevo mi ordenador delante voy a ir compartiéndolas con vosotr@s.
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