23/4/2014

Pastas de Plátano y Dulce de Leche SIN GLUTEN

El tema de leer los ingredientes de todos los productos que caen en mis manos ha tenido una consecuencia terrible en mi. Me explico: he visto que toda la repostería para celiacos  está confeccionada con inmensidad de grasas vegetales, animales, saturadas, poli saturadas…..
Es imposible comer todo sano, pero por lo menos tengo que intentar equilibrar el tema, así que cuando vi esta receta, la guardé como un básico.

La idea al hacer estas galletas, era que me sirviesen para los desayunos del cole de mi ratona, pero al pensar en el plátano, inmediatamente me vino a la cabeza el dulce de leche (¿a quién no?) J
Así que aparté unas pocas (me salieron bastantes), y las hice pecado mortal.
De esas, a la niña solo una, todas las demás, las llevé corriendo a casa de mi madre, que allí se disfrutan seguro.

Bueno, os pongo la receta, probadla y ya me contareis….

Ingredientes
70gm de mantequilla pomada
100gm de Mix Dolci Schär
50gm de maizena
7 gm de levadura Hacendado
80gm de azúcar glas o pulverizada con Termomix
60gm de plátano maduro (quitamos el centro)

Preparación:
Batimos con la batidora la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadimos el plátano, sin dejar de batir.
Tamizamos las harinas y la levadura sobre la mezcla del plátano y mezclamos con una espátula hasta que no podamos mas, entonces seguimos con las manos.
Cuando esté todo completamente integrado, metemos el bol a la nevera un ratito (30 minutos), sacamos y extendemos entre dos papeles de horno para poder cortar con cortador.
Quitamos la masa sobrante y en el mismo papel las metemos al horno a 170º hasta que las veamos secas.
Tardan muy poquito, depende del horno, unos 15 minutos.
Cuando las saquéis, estarán blanditas, pero luego se ponen duritas.
Una vez frías, les ponemos un pelotón de dulce de leche y ya está.
Como adorno, yo he utilizado chocolate con leche SG fundido, pero con azúcar glas también habrían quedado bien.
Con los restos, como soy una persona inquieta, hice unas bolitas, las puse en mi maquina de cake pops, les hice un hueco en el centro (como un cuenquíto) y la encendí, en 5 minutos estaban hechas.
Bueno, el resultado ya lo habéis visto en las fotos, súper monas y riquísimas, ya que así se les puede poner más dulce de leche. Por cierto, esas crecieron un montón.
* nota interna: a tener en cuenta infinidad de posibilidades de esta masa en la máquina de cake pops!!!
Estoy muy contenta con el resultado, y a todos los que las han probado les han encantado.

Tendríais que ver a mi hija rechupandose los dedos…..

Un beso a tod@s


16/4/2014

Cupcakes de Flan SIN GLUTEN



Estoy empezando a cogerle el tranquillo a la adaptación de recetas a “Sin Gluten”. Ahora, cada vez que veo una receta que me gusta, automáticamente hago los cálculos de las diferentes harinas.
En cuanto vi esta receta deSilvia  , la copié en mi libreta, sabía que la iba a hacer, y también sabía que la iba a tunear.
Son muy sencillas de hacer y el resultado es magnífico.

11/4/2014

Monas de Pascua SIN GLUTEN

Es cotumbre en el colegio de mis hijos, el viernes de Dolores, terminar la mini procesión que organizan, invitando a todos los niños a chocolate con mona.

Todos los años, mi Victoria se tomaba con sus compañeros su trozo de mona con chocolate, pero claro, este año no puede.
Victoria es muy lista, más que yo, y el otro día, con cara de cordera me dijo: "no quiero salir este año en la procesión, total, no voy a poder tomar mona con chocolate" y a mi, se me partió el alma.
La miré fijamente a la cara y le dije que yo le hacía monas, que no tenía ni idea de hacerlas, pero que tenía que asegurarme que se las iba a comer, porque ya van dos o tres cosas que me pide y termino comiéndomelas yo!
Como me contestó que si, que se las iba a comer, me puse como una loca a buscar recetas. Encontré la de Raquel  , pero me parecía demasiado trabajosa, entoces recordé que tenía guardada en "pendientes" la receta de Caprichos Sin Gluten, al final la receta de estas monas, es el resultado de la mezcla de las dos.

4/4/2014

CRONUTS que querían ser SIN GLUTEN

Un día, echando un vistazo por los blogs que mas me gustan me encontré con una receta taaan sencilla, que tenía que hacerla. La copié y la guardé en el bolso, junto a todas las recetas que “hago hoy mismo”
La pobre receta, andaba ya con las esquina todas rotas, y yo nunca encontraba el momento.
Primero por falta de tiempo, después porque se me olvidó su existencia…
Pero el otro día, sentí la imperiosa necesidad de hacer algo de repostería, esas cosas me pasan, pero me daba una pereza enorme encender el horno, esperar a que se calentase…. Y de pronto vino a mi mente esta receta exprés.

Afortunadamente, tenía en la nevera un rollo de masa de hojaldre SIN GLUTEN, así que los astros se habían alineado, iba a hacer mis primeros CRONUTS!!!!

28/3/2014

CRESPÍLLOS Murcianos Sin Gluten

Ya llevamos casi cuatro meses de celiaquía, nos vamos adaptando poco a poco, pero hay cosas que no se pueden conseguir de ninguna manera.

Otras, no son tan difíciles, o por lo menos nos podemos guiar por la gran experiencia de todas esas profesionales que podemos encontrar por la red, como Raquel , Marisa, Storch , ….

Hay muchísimas, y todas ellas sabias!

Esta receta, concretamente, ha sido posible gracias a la magnífica explicación que nos dio Raquel en el curso de cocina para celiacos de Orihuela, en el nos explicó el comportamiento de las diferentes harinas SG, y lo que cada una de ellas conseguía.



18/3/2014

Tarta de Princesa SIN GLUTEN para Victoria

Mi ratona se está haciendo mayor, cada vez juega menos con sus muñecos y mas con los juegos de las Mounster High y todo eso.
Lleva ya un par de años pidiéndome que le haga una tarta de princesa, y yo, que sabía que era algo bastante complicado, siempre me he escapado de perfil, pero este año, he pensado que lo mas probable es que se le pase la edad de las princesas sin que se la haya hecho, así que consulté a mi hermana Luisa y nos liamos la manta a la cabeza.


Lo cierto es que ha sido toda una sorpresa, mas para mi que para cualquier otro. Nunca imaginé que quedaría taaaan bien.
Puede que no os lo parezca a vosotros, pero a mi me parece que quedó preciosa, y a ella le encantó.

28/2/2014

CUPCAKES SUAVES Y UNA PUERTA QUE SE ABRE...

Otra vez, como todos los años, he preparado el postre para la comida de los cumpleaños de las Victorias.

Como ya os había contado, mi sobrina Victoria es celiaca.
Desde que me enamoré de la repostería, siempre me he encargado de los postres para las celebraciones familiares, y también he tenido siempre clara una cosa: Victoria solo puede comer cosas SIN GLUTEN, pero todos los demás podemos comer de todo. Así que, para mí, siempre ha sido importante que ella pudiese participar de lo que hacía.
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