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19 ene. 2016

Bollos de Leche Rellenos SIN GLUTEN

Pues ya estamos de vuelta tras las vacaciones navideñas, las comilonas y los excesos….ya volvemos a la rutina, al cole, a los desayunos en la mochila y las meriendas de camino a la extraescolar de turno, así que os traigo una receta “comodín” fantástica que me ha sacado de mas de un apuro en estas fiestas, bastante sencilla  de hacer y con unos resultados excelentes.


INGREDIENTES
200 gm harina panificable Nutrifree
10 gm harina de plátano
4 gm psyllium
2 gm levadura seca de panadería
1 pellizco de sal
35 gm azúcar
1/3 taza de leche templada
1 huevo batido (a temperatura ambiente)
30 gm de mantequilla fundida y enfriada
Para el Relleno
1 huevo
3 cucharadas soperas de queso crema
3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao puro (yo Valor)


PROCEDIMIENTO
En el bol de la amasadora (o en un bol normal para hacer a mano) ponemos las harinas, la levadura y el azúcar y mezclamos bien.
Agregamos la sal y volvemos a mezclar.
Añadimos la leche, el huevo y la mantequilla y mezclamos a velocidad baja con el gancho (o con una espátula si es a mano), hasta que veamos que la masa cambia y se hace mas lisa.
En este punto, aumentamos la velocidad del amasado durante unos 5 minutos.
Rociamos la masa con aceite en spray, o con nuestras manos y aceite de girasol y la ponemos en un lugar cálido, ha de aumentar su tamaño. Yo la dejé reposar al menos 2 horas delante de un radiador.
Una vez aumentada la masa, la metemos a la nevera al menos 15 minutos, así se hace mas manejable.
Y mientras hacemos el relleno, que no es mas que batir todo con unas varillas manuales hasta que nos quede como unas natillas.
Para formar los bollos, yo puse sobre la encimera un papel de horno con un poco de aceite de girasol (muy poco).
Hacemos una bola (sin apretar) y la dividimos en 4 partes iguales.
Hacemos bolas con cada una de ellas y la extendemos con la mano o con un rodillo enaceitado hasta conseguir una forma rectangular y un grosor de ½ centímetro.
Ponemos el relleno extendido por toda la superficie, dejando 1 centímetro sin relleno en los bordes, y luego lo envolvemos sobre sí mismo, como un rollo.
Sellamos con agua el cierre y los laterales, y los volvemos de forma que el cierre y las dobleces laterales queden en la base del bollito (en contacto con el papel)
Hacemos el mismo proceso con los cuatro, los colocamos en la bandeja del horno, sobre un papel y separados entre sí, ya que crecen bastante. Volvemos a espolvorear con aceite en spray, tapamos con film y dejamos levar en un sitio cálido hasta que veamos que crecen.
Una vez crecidos, pincelamos con una mezcla de leche y agua y greñamos (si queremos).
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que se dora.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Y eso es todo, aunque parezca trabajoso, no lo es. En uno de esos días que no sales de casa, te dejas hechos los almuerzos para 15 días. Se puede variar el relleno, haciéndolo sin cacao, con una crema pastelera, y si sois atrevidos con lemon curd…..y quedan unos bollitos tan tiernos, que dan ganas de comérselos todos calentitos.


Cuando se terminen los que tengo en el congelador, voy a hacer otro experimento con esta receta, a ver que sale y os lo cuento.

Un beso a tod@s


17 dic. 2015

Nevaditos y Morenitos SIN GLUTEN

El año pasado me apunté a un Taller de Roscones organizado por El Taller Sin Gluten, y le hice a Victoria un par de roscones y unas toñas de miel, los roscones me los comí yo y las toñas tres cuartas partes de lo mismo.

Estos niños tan pequeños, se comen un poquito de esto y un poquito de lo otro y ya está, y con la pena de que se pone duro, y que se estropea….ala al buche!!!


11 dic. 2015

Pan de Sidra SIN GLUTEN



Cuando me pongo a hacer pan, voy apuntando las cantidades que utilizo en un papel, así, si a Victoria le gusta, puedo repetirlo. Al menos esa es la idea.
En la práctica, tengo una caja llena de papeles con millones de recetas de pan, unas inventadas y otras sacadas de Facebook ó algún blog, sin ningún tipo de referencia, así que cuando Victoria me dice “mami, que bueno este pan”, no sirve de nada, la mayoría de las veces, no localizo la receta.
Ya es la tercera vez que me ocurre esto, así que he decidido poner los panes que le gusten aquí para poder localizarlos.

Este, concretamente, le ha encantado, tiene un sabor especial riquísimo. No llegas a localizar la sidra, pero tiene algo. Y ha tomado un colorcillo tostado (creo que por la manzana) la mar de apetecible. He usado la sidra Jai Alai The Good Cider que me llegó en la QueBox de Noviembre, pero me he reservado un poquito para otra receta que os pondré en breve.

26 nov. 2015

Llegó mi #QueBox de Noviembre!!!!!


Deseando estaba que llegase mi QueBox de Noviembre, y cuando he visto al repartidor acercarse a la puerta con ella, me ha hecho una ilusión….
La he abierto corriendo, con mi ratona mirando por encima del hombro y en medio minuto había hecho el reparto, esto para mí, esto para mí, esto también…..hasta la sidra The Gold Cider quería quedarse ella.



22 nov. 2015

Nubes de Nutella SIN GLUTEN

En cuanto vi esta receta de Objetivo Cupcake Perfecto, supe que no tardaría en hacerla, con variantes, para adaptarla al gusto de mi ratona, pero lo esencial, igual.


La encontré tan sencilla que en cualquier momento de horno encendido la puedes preparar y ya tienes unos postres para toda la familia.
En esta ocasión, aproveché que tenía unos panecillos en la panificadora Zero Glu para hacer la mezcla en un bol, a mano y en cinco minutos.
Me quedaban del año pasado estos moldecitos de IKEA, y la mezcla me dio exactamente para cuatro.

24 oct. 2015

Masa de Cerveza Para Pizza y Panecillos SIN GLUTEN

Sabéis que habitualmente no publico panes, bueno, nunca he publicado panes. Es raro, ya que todas las semanas hago pan, y la mayoría me los invento. Las bases de mis recetas de pan siempre, o casi siempre, salen del grupo de Facebook, o de los blogs de las “maestras” Marisa, Raquel, Salomé….


En esta ocasión, mi receta viene de mi juventud, de cuando el gluten no existía, ni las harinas proteicas, ni las contaminaciones…. mi receta de hoy viene del recuerdo de un sabor, amigos amasando y cortando ingredientes tras una noche laaaarga!!!!

18 sept. 2015

Helado de Coco SIN GLUTEN y SIN LACTOSA con dos ingredientes

Desde que tengo el blog he estado viendo cómo un verano tras otro la red se llenaba de todo tipo de helados, cremosos, coloridos, con y sin tropezones…..millones de helados apetecibles y, a mi parecer, tan complicados como una obra de ingeniería.


No tengo heladera, aunque la deseo en silencio, por lo que todavía se me hacía más complicado el decidirme experimentar con ésta receta, pero al final, la necesidad de acabar un paquete abierto de nata vegetal Ambiante, me hizo intentarlo por primera vez, y el resultado ha sido más que satisfactorio, asombroso.
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