Ahora

Ahora

18 jul. 2016

Galletas Maria Hojaldradas SIN GLUTEN

Hace muchísimo tiempo, Antonia Suñer consiguió el más difícil todavía, yo vi su post, vi su magnífico video y pensé que era trabajosisimo.
Nunca he sido muy de galletas, así que centré mi atención en panes, bizcochos y tartas….
Pasado un tiempo, Teresa hizo la receta y la compartió en su blog. Y volví a pensar que eran una pasada de galletas, pero me daba bastante pereza el tema del hojaldrado….


Han tenido que pasar casi dos años para que, con la intención de hacer una tarta de galletas, volviera a buscar la receta y la pusiese en práctica, y he de decir que soy una petarda. No solo es una receta sencilla, incluso con los plegados, además el resultado es, es, es…..¿cómo os diría?, nunca habría pensado conseguir esta textura sin gluten.
Estas galletas se comen solas, y son perfectas para la tarta de galletas de toda la vida, además, se pueden mojar en leche absorbiéndola y sin romperse.


Fijaos si me ha gustado, que me he venido arriba y estoy considerando aventurarme con el hojaldre o los cruasanes.
Bueno, os he puesto los dos enlaces, el de Antonia y el de Teresa, os recomiendo que veáis el video de Antonia, es fantástico.
Os pongo la receta y os dejo mis fotos de estas fantásticas galletas.


INGREDIENTES
200 gm almidón de maíz
40 gm harina de maíz amarilla
40 gm harina de garbanzo
135 gm de mantequilla o margarina (yo margarina)
80 gm de azúcar
1 huevo
8 gm de levadura química
1 puntita de goma xantana
1 pizca de sal
Almidón de Maíz para hojaldrar

PROCEDIMIENTO
Os recomiendo encarecidamente que veáis el video de Antonia Suñer.
Fundimos la margarina y la dejamos que atempere
Mezclamos todos los secos
Mezclamos la margarina con el huevo y lo echamos encima de los secos, mezclando lo mínimo, sin integrar y sin insistir.
Yo en lugar de mezclar, lo que hice fue ir apretando, compactar sin mezclar.
Cuando tengáis todo compactado, lo ponéis en papel film y lo metéis en la nevera 30 minutos.
Espolvoreáis la mesa con almidón de maíz, ponéis el mazacote encima y vais chafando con el rodillo, cuando está chafado, alisáis, echáis almidón de maíz, y plegáis como un libro. Repetís este proceso 3 veces.
Estiráis de nuevo con el rodillo y ya podéis ir cortando las galletas.
Los trozos restantes, los vais poniendo unos encima de otros, sin amasar, los chafáis con el rodillo, alisáis y a cortar mas galletas.
Yo empecé con cortadores pequeños y cuando me desesperé cogí uno grande. Y la verdad, quedaron mucho mejor las grandes.
Ponéis las galletas en la bandeja del horno forrada con papel, las pintáis con leche y al horno SIN PRECALENTAR, a 50º unos 5 minutos, luego subimos la temperatura a 180º solo abajo hasta que las veáis subir. Entonces encendéis también la parte de arriba hasta que las veáis doraditas.


Yo hice de varios grosores, y las que mas nos gustaron fueron las grandes y gordas.
El hojaldrado es mas evidente, y están taaan ricas que con las pequeñas es como comer pipas.
Probad esta receta, cuando lo hagáis os arrepentiréis de no haberlas hecho antes.


Un beso a tod@s

12 jul. 2016

Nutellotti SIN GLUTEN

Durante un tiempo estuvo circulando por Facebok una receta que se realizaba únicamente con Nutella, harina y 1 huevo, y como no podía ser de otra forma, me guardé la receta.


En casa las hicimos con Nocilla de las dos clases, utilizando la misma receta, pero, no sé porqué las galletas se expandieron al hornearlas.
Pensando que hacía mucho calor, la segunda tanda la metí al congelador antes de hornearla, pero, como veis quedaron también expandidas.
El sabor maravilloso, espectacular, y las blancas sorprendentes.
He de decir que en esta receta mi única contribución fue el horno, ya que tanto el pesado, como el amasado y formado de las galletas lo hizo enteramente mi Victoria.
Eran un regalo para su prima en el día de su santo, así que tenía que hacerlas ella.

25 jun. 2016

Pan de Cerveza Crujiente SIN GLUTEN

Hace un tiempo, hicimos una masa de pizza con cerveza al tun tun, sin pesar cantidades ni nada.
Salió fantástica, y con un trocito que sobró le hice a Victoria un panecillo que se merendó ese mismo día, con una textura y alveolado espectacular.


La forma de crujir de aquel pan me hizo darme cuenta de lo imprudente que soy al hacer las masas de esa forma, pero es que no lo puedo evitar. Las prisas me pueden y al final termino perdiendo recetas que serían muy útiles.
El caso es que como nos gustó tantísimo el resultado, estoy haciendo probatinas a ver si encuentro el camino, aunque por ahora ni me he acercado.
Uno de los resultados de esas pruebas son estos bocadillos súper crujientes y morenitos, con una miga tiernecita. Me recuerdan mucho al pan gallego, pero con sabor mas integral (por el Trigo Sarraceno)


Muy sencillos y rápidos. Los pongo aquí porque considero que es  una muy buena receta fondo de armario.

INGREDIENTES
1 Botellín de cerveza Ambar Sin Gluten
100 gm Harina de Trigo Sarraceno
100 gm Harina de Arroz Integral
140 gm Preparado Panificable Proceli
3 gm goma Xantana
3,5 gm Levadura seca de panadero
30 gm Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de postre de sal

PROCEDIMIENTO
Pesamos y mezclamos todos los secos, menos la sal y reservamos.
Echamos en la panificadora la cerveza, añadimos la mezcla de harinas y amasamos 5 minutos. Añadimos la sal y seguimos amasando hasta los 20 minutos
Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera al menos 24h
Sacamos de la nevera, echamos en la mesa harina de arroz y desgasificamos la masa con las manos ayudándonos de mas harina de arroz.
Dividimos la masa en trozos similares, del tamaño que os apetezca, y formamos los panecillos.
Los dejamos levando en la baguetera mientras se calienta el horno (200º)
Yo siempre pongo un recipiente en la base para crear vapor cuando introduzco el pan, de forma que la corteza quede bien crujiente.
Cuando el horno esté a 200º hacemos un corte en los panecillos con un cuchillo afilado y los mentemos.
Echamos agua en el recipiente de la base y cerramos rápidamente.
Dejamos unos 15 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 170º hasta que veamos que está hecho.


Si os apetece, podéis dar al pan forma de barra, ya os he comentado que parece pan gallego.
Un pan fantástico que, sin duda, repetiré.

Un beso a tod@s


15 jun. 2016

Helado de Yogur SIN GLUTEN Casero

Ahora que la cadena de heladerías llaollao. abandona la lista de establecimientos de la FACE, no nos queda otra que intentar conseguir nuestros propios helados de yogur aptos, y con todos los toping que nos apetezca y tengamos por casa, por supuesto Sin Gluten.
Lo cierto es que hacer estos helados no tiene mayor complicación, y eso que yo no dispongo de heladera.  


Os pongo los ingredientes y mi forma de hacerlo, si disponéis de heladera, pues ya sería la caña, aunque como os he comentado, sin ella los resultados son espectaculares.

9 jun. 2016

Brownie con Cacao en Polvo SIN GLUTEN de Donna Hay

Hace muchísimo tiempo vi esta receta de Donna Hay en Canal Cocina, y me gustó tanto que grabe el programa para no perderla.
Gracias a eso, cuando el domingo nos surgió comer con unos amigos, en un momento tenía montado el postre.



He de deciros que nunca mas voy a hacer un Brownie con chocolate en pastilla, a partir de ahora todos mis brownies serán con cacao en polvo.
Nos ha encantado la textura y el intenso sabor a chocolate, acentuado por los trozos de chocolate que añadí yo de cosecha propia.

22 may. 2016

Tarta de Creps de Café y Crema de Cacao SIN GLUTEN

Otro año mas, el cumple de Luz, pero este año es especial porque ha llegado Emma, tan linda, tan pequeñita y tan parecida a su hermana Irene.
Este año no se nos podía pasar hacerle ver a “la Lucecita” que la queremos mucho y que ahora, ella es mas prima que él (es broma).
Por todo eso, en un pis pas, mi Luisa y yo le hicimos una tarta estupendísima, fácil y muy resultona.
Cuando decidíamos qué tarta hacer, pensamos en la “Tarta Huesito”, pero me parece algo sosa, y recordé que había visto en Dulces Bocados  esta tarta tan bonita. Así que, hicimos listado de los ingredientes que necesitábamos y nos dividimos la tarea, dándonos cita para el evento tartero esa misma tarde.
Me encanta hacer tartas con mi hermana, me encanta. Es tan divertido!!!!, nos reímos mucho, inventando recetas, improvisando y revolviendo todo hasta que vemos salir el producto terminado.



INGREDIENTES

18 may. 2016

Galletas de Platano y Copos de Quinoa SIN GLUTEN

La culpa de esta receta la tienen mi amiga Eva, que me recordó lo riquísimas que están las galletas con plátano, y Raquel que publicó hace un montón de tiempo esta receta de Galletas con copos de Quinoa.
La idea era hacer las de Raquel, pero sustituyendo la grasa por plátano, peeeeero, como pasa siempre, me vine arriba y la hice en un momento, sin receta ni nada.




Os voy a poner el proceso a la inversa de cómo lo hice yo, ya que yo fui apuntando las cantidades de los ingredientes, una vez añadidos.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...