Esta
es una de esas recetas de las que te enamoras nada mas verla.
Como
muchas de las recetas que estoy haciendo últimamente, las veo en Canal Cocina y
las guardo. Esta en concreto es de Virginia Shar.
Es
sencilla y exquisita, sin gluten y sin lactosa. No se le puede pedir mas.
La
hice para el santo de mi padre, SAN LUIS, el día mas largo del año, y mis
hermanas me dijeron que era, con diferencia, la mejor tarta que habían probado.
INGREDIENTES
4
claras de huevo pasteurizadas
230
gm de azúcar
1
cucharadita de vinagre
2 cucharaditas
de maizena
2
botes de nata montada sin lactosa de Mercadona
Moras,
frambuesas, fresas, cerezas……al gusto
Sirope
de frambuesas
PROCEDIMIENTO
Para
el Sirope de frambuesas: Ponemos en un cazo al fuego 100 gm de frambuesas
congeladas y 100 gm de azúcar. Dejamos que hierva unos minutos y colamos el
caldo. En cuanto enfríe, veréis como espesa, por la pectina.
Precalentamos
el horno a temperatura suave, unos 160º ó 170º.
Mezclamos
las claras de huevo, y cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar y seguimos
batiendo.
Cuando
veamos que hace picos suaves, añadimos el vinagre y la maizena, hasta obtener
un merengue firme.
Dibujamos
en papel de horno un círculo del tamaño deseado (yo de 20 cm), y lo ponemos del
revés sobre la bandeja del horno.
Volcamos
el merengue en el centro del circulo y lo vamos extendiendo hacia los bordes
suavemente (mejor que se quede por dentro del circulo ya que en el horno
crece), cuando tenemos el diámetro deseado, con una espátula lo levantamos de
forma que nos queden los finales como picos.
Lo
metemos al horno hasta que notemos que el merengue está seco, a mí se me pasó
un poquito, pero igual estaba riquísimo.
Dejamos
que enfríe con el horno a medio abrir.
Yo
monté la tarta al día siguiente, así que conservé la base de merengue ya hecha
y un poquito antes de servirla, le añadí la nata Sin Lactosa, las frutas y el
sirope de frambuesas.
La
nata de bote tiene el problema de que no aguanta mucho tiempo firme, así que si
utilizáis este tipo de nata, tendréis que hacer como yo y montar la tarta justo
para servir.
Como
veis no tiene dificultad alguna, y os prometo que os va a sorprender.
Un
beso a tod@s.
