Muffins de Chocolate Espectaculares SIN GLUTEN

Esta, sin duda, es una receta de esas que dices “pensado y hecho”, a la vez que pesaba iba añadiendo, luego Victoria mezcló con una espátula y a los moldes.

En el tiempo que tardó el horno en alcanzar los 180º, preparamos la receta, que rinde para 4 muffins generosos.

La necesidad obliga, y estas cosas pasan cuando a las 9 de la noche tu hija te dice que al día siguiente van a hacer una fiesta de fin de curso en el cole y que ella no quiere llevar bocadillo, ya que todas sus compañeras van a comer empanadas y saladitos. Así que Muffin, fantásticos y jugosos.

INGREDIENTES (para 4 muffin grandes)

70 gm harina de arroz

30 gm almidón de maíz

10 gm harina de algarroba

25 gm cacao puro sin azúcar

10 gm levadura química

50 gm panela

25 gm azúcar
1 huevo L

125 gm yogur griego sin azúcar

40 gm aceite de girasol

2 cucharadas soperas leche entera

1 puñado de pepitas de chocolate puro

10 onzas de chocolate con leche cortadas en cuadraditos

PROCEDIMIENTO

Ponemos el honro a precalentar a 180º

Ponemos todos los secos en un bol, y los tamizamos (reservamos)

Ponemos todos los húmedos en un bol y los mezclamos bien.

Juntamos secos y húmedos, mezclamos con una espátula. Añadimos las pepitas de chocolate (reservamos unas pocas para adornar por encima), mezclamos y ponemos la masa en las cápsulas de muffin, dependiendo del tamaño, os saldrá una cantidad u otra. Eso sí, os recomiendo llenarlas casi hasta arriba, de esa forma conseguimos copete. Una vez que tenemos las cápsulas llenas, ponemos las pepitas de chocolate que habíamos reservado y metemos al horno hasta que al pinchar con un palillo, este nos salga limpio.

Quiero llamar vuestra atención sobre algo. Como os he dicho antes, me salieron 4 muffin, pues bien, una de ellas no llegó de la cocina al salón para la sesión de fotos. Pereció a manos de mi hija en un pis pas.

Son muy similares a las de Starbucks, con esa humedad y el aroma y sabor a chocolate tan intenso.

RECETA ALTAMENTE RECOMENDABLE ;p