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25 sept 2018

Magdalenas de Quinoa y Kefir SIN GLUTEN


A ver, no es que yo diga que estas magdalenas sean lo mas sano del mundo, pero desde luego, son mas sanas que muchas otras que he hecho o comprado, y sobre todo cumplen con su cometido, que es que mis peques lleven al cole un almuerzo apetecible y medianamente nutritivo.



La receta sale de aquí, aunque como veréis, no la he dejado quieta, no lo puedo evitar.
Están exquisitas, super esponjosas y muy muy ligeras, así que no se a qué estáis esperando para hacerlas!!!!


INGREDIENTES
4 huevos XL
160 gm de mantequilla fundida y enfriada
75 gm de Tagatesse
20 gm de azúcar de coco
100 gm de Kuefir de leche
300 gm de quinoa hervida y enfriada
150 gm de harina de arroz
50 gm de almidón de maíz
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1’5 cucharaditas de levadura química
La ralladura y el zumo de 1 limón

PROCEDIMIETO
El día antes hervimos la quinoa, de forma que cuando vayamos a utilizarla ya esté completamente fría.
Encendemos el horno a 200º, mientras vamos pesando los ingredientes.
En un bol grande, ponemos los huevos con el Kefir, y lo batimos bien con la batidora normal, añadimos la quinoa y batimos hasta tenerla completamente triturada, añadimos la mantequilla y trituramos mas.
En otro bol, tamizamos las harinas, el bicarbonato y la levadura, añadimos la Tagatesse y el azúcar, mezclamos un poco con una cuchara y lo echamos sobre la quinoa triturada.
Echamos la ralladura y el zumo del limón y batimos bien.
Distribuimos en los moldes que mas nos gusten y ponemos por encima azúcar y azúcar perlada (solo como adorno), y al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera, hasta que nos salga limpia.


Y dejarlas enfriar antes de comernoslas!!!!! que el ánsia es muy mala y luego nos duele la tripa ;p




28 may 2018

CARROT CAKE Sin Gluten... Por Fin!!!!


Mira que le tenía yo ganas a esta receta….
Años llevaba queriendo hacerla, pero por unas cosas o por otras, nunca se daba la ocasión.
El caso es que hace un par de semanas hice un ensayo general en formato cupcakes para regalar a una amiga muy especial que cumplía años, y ahora he terminado de ajustar la receta, consiguiendo, a mi entender, la textura perfecta.
Es una receta rápida y sencilla, 10 minutos de preparación del bizcocho un día, más el tiempo de horneado, y otros 10 minutos de preparación de la crema al día siguiente y tienes un pedazo de postre que dejará a todos con la boca abierta.


1 may 2018

Bagels SIN GLUTEN con Tres Ingredientes


Esta es una de esas recetas que ves y te dices a ti misma: “hoy cae”, y efectivamente, cae.
Con tan solo 3 ingredientes y en el mismo tiempo que se tarda en preparar unas tortitas, tenemos unos bagel fantásticos, ricos y sanos.

Como siempre, no lo puedo evitar, he modificado los ingredientes de la receta original, podéis seguirla tal cual, o probar con los que yo he elegido en esta ocasión.
Estoy segura de que los resultados serán igualmente espectaculares.
He usado harina Adpan porque era la que tenía abierta en ese momento, pero supongo que con cualquier otro preparado que no sea muy alocado (como Proceli ó Belbake) os puede salir igual.
Bueno, vamos al lío!

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